ผักห่อ

          เป็นอาหารว่างทานแทนข้าวได้ เป็นอาหารที่ทำมานาน สมัยก่อนนั้น พะโป้พ่อค้าไม้ชาว กระเหรี่ยงและส่างหม่องชาวไทยใหญ่ ได้นำมาทำกินกันภายในครอบครัว เคยมีลูกหลานส่างหม่องทำขายก็ได้รับความนิยมในสมัยนั้น แต่ต่อมาบรรดาคนที่รู้จักและกินเป็นก็ได้เสียชีวิตกันไปบ้าง คนรุ่นหลังก็ไม่รู้จัก อาหานี้จึงหายไปจากนครชุม จะมีก็แต่บรรดาลูกหลานพะโป้และส่างหม่องที่ยังคงทำกินกันภายในเฉพาะครอบครัวเท่านั้น

เครื่องปรุง

            เนื้อหมูแทรกมันบด          2  ก.ก.

            แป้งข้าวเจ้า                    1 ถุง

            แป้งมัน                          1 ถุง

            ต้นหอม                         2 ก.ก.

            หอมแดง กระเทียม          2 ขีด

            พริกแห้งเม็ดใหญ่            40 เม็ด

            กะปิ                              1 ช้อนชา

            ไข่ไก่                              4 ฟอง

            น้ำปลา

            ใบตอง

วิธีทำ

            โขลกพริก หอม กระเทียม กะปิให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย นำแป้งข้าวเจ้า แป้งมันเทผสมกันในภาชนะ ใส่น้ำเปล่าคนให้เข้ากัน ใส่หมูและน้ำพริก น้ำปลา ไข่ไก่ คนให้เข้ากัน แล้วซอยต้นหอมเป็นท่อนยาวประมาณ 1 ซ.ม.ใส่ลงไป คนให้ทั่ว ชิมดูมีรสเค็ม เผ็ดนิดๆ

            เย็บกระทงเป็นรูปเรือยาว 4 นิ้ว กว้าง 3 นิ้ว เรียงในซึ้ง ตักแป้งใส่กระทง นำซึ้งตั้งไฟพอน้ำเดือดเอาขนมนึ่งประมาณ 20 นาที เวลารับทานจะทานเปล่าๆ หรือทานกับซอสศรีราชาก็ได้

                                                                                                นางนงเยาว์  อิ่มสุวรรณ

                                                                                             วิทยากรผู้สอนและผู้สืบทอด